N°257 _ Libourne, c'est qui Laurent Boulle
- Par Jean Renier
- Le 08/04/2025
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Laurent Boulle, c'est le restaurateur le plus connu de la bastide; c'est le propriétaire du Bistrot maritime, de l'Embarcadère, de La Fontana et peut être du futur établissement de l'Orient. Il fait partie aujourd'hui des commerçants incontournables de la bastide. Ses deux passions, le goût des bonnes choses et les challenges; il y a une dizaine d'années, comme une sorte de retour aux sources, il s'est installé à Libourne car il fut le cuistot du restaurant "Au chai", au début des années 90. Ses investissements suivent la croissance du restaurant, de sept employés en 2017, c'est une quinzaine aujourd'hui; 100 à 120 couverts en période hivernale, beaucoup plus en belle saison. une vingtaine de places avec l'extension de la terrasse haute, c'est sans compter celle éphémère qui à vu le jour l'an dernier au pied du restaurant coté Dordogne. Quant à "l'Embarcadère", il se refait une beauté, avec un plus grand et plus moderne espace. Avec son associé, cet autre point de restauration a été lancé tel un complément du Bistrot maritime; il y sert des tapas avec uniquement des produits bio et locaux. Depuis le mois de juillet 2024, il est devenu le propriétaire du "Fontana", un restaurant près du cinéma, de la gare et surtout une institution bien connue des libournais. C'est d'actualité, imaginons maintenant un autre projet, celui de la brasserie de l'Orient, à l'heure actuelle c'est le calme plat; une certitude l'établissement ne rouvrira pas cet été; fin 2025, voire début 2026, c'est plus réaliste; peut être un autre projet de Laurent Boulle, à suivre....
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